العودة   منتديات الدمعه > منتدى المرأة والأسرة - women and the family forum > مطبخ حواء - حلويات - اكلات رمضان - معجنات - اكلات ليبيه - شرقيه - اكلات - مقبلات
مطبخ حواء - حلويات - اكلات رمضان - معجنات - اكلات ليبيه - شرقيه - اكلات - مقبلات خاص بالمطبخ وأطباقه , مشروبات , مقبلات , سلطات , مشروبات , معجنات , سندويتشات , الحلويات





كيك بدون بيض... بدائل البيض .. وخصوصا لمن يعاني من حساسية البيض

مطبخ حواء - حلويات - اكلات رمضان - معجنات - اكلات ليبيه - شرقيه - اكلات - مقبلات


رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم 13-07-2008, 03:35 PM   #1 (permalink)
 
الصورة الرمزية gwarh
 
تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 18
معدل تقييم المستوى: 12
gwarh يحاول شق طريقه
M20 كيك بدون بيض... بدائل البيض .. وخصوصا لمن يعاني من حساسية البيض

 

 

قرأت هذا المقال فاعجبني واحببت ان تشاركوني قرأته خصوصا لمن يعاني من الحساسيه ضد البيض





كيك بدون بيض! تقرير متكامل + وصفة عجيبة



مقدمة:

لأنني وكثير مثلي لا يحبون نكهة البيض في الكيك، هذا عوضًا على أن هناك الكثير من الشخوص أصلا لديهم حساسية منه، قررت إيجاد طريقة ما لكي أقوم بعمل هذا الكيك لكن، بدون استعمال أي بيضة ..

لماذا البيض؟؟ وماذا سيحدث للكيك بدونه؟

علينا أولا أن نعرف وظيفة البيض في الكيك، وماذا سيحدث لو قمنا بخبزه بدونه .. البيض أحد أساسيات مقادير أي كعكة، لأنه يساعد على انتفاخ الكعك وجعله طريًا وخفيفًا من الداخل، فبدونه تصبح الكعكة مجرد قطعة مسطحة جافة من الداخل، لهذا فمن الصعب إيجاد البديل، لكن من الممكن أن نقوم بعمل شيء ما بحيث نخفف من صلابة الكعك الذي خُبز بدون بيض، لكنه لن ينتفخ كثيرًا كما في الكيك الاسفنجي المستخدم فيه هذا العنصر ..

إذا مالبديل؟

بعد كثير من البحث في الإنترنت باللغة الإنجليزية، وجدت أن هذه المعضلة قد طرحها الكثير والكثير من الأشخاص الغربيين، وهذا لأن هناك فئة لا بأس بها من النباتيين (Vegan) الذين لا يقربون أي منتج حيواني سواء كان بيض أم حليب وخلافه، لذلك تجد الكثير من المواقع المخصصة لهم تعرض بعض الطرق في عمل الكيك بدون استخدام أي منتج حيواني .. ولعلنا نذكر أهم بديل من الممكن الاستعاضة به عن البيض، واسمه Egg Substitutes يعني "بديل البيض" ويأتي في علبة على شكل بودرة



لكن للأسف أن هذا البديل غير متوفر في كل مكان، بالإضافة إلى غلاء ثمنه، فثمن العلبة بالأعلى في أمريكا أكثر من 35 دولار أمريكي (130 ريال سعودي)، وهذا غير مجد على الإطلاق .. هناك بدائل أخرى قد لا تكون ممتازة (الأهم أنها رخيصة)، لكنها قد تصلح لعمل الكيك الخالي من البيض،
مثل استخدام ملعقة كبيرة من الخل عن كل بيضة، أو استخدام الزبادي، أو المايونيز (مكون من البيض لكن بدون أن يكون له طعمه)، أو حتى استخدام عبوة مشروب غازي مثل السفن أب .. فقلت أجرب أحد هذه الوصفات لكي أرى جدواها ..

وصفة الكيك الخالي من البيض، باستخدام البديل (الخل):

قمت بتجربة هذه الوصفة بنفسي لكي أرى كيف سيصبح شكلها .. استعملت صينية متوسطة تيفال ..

المقادير:

- 1 ونصف كوب دقيق.
- 1 كوب سكر.
- رُبع كوب حليب بودرة (للكيك الأبيض، أما كيك الشوكولاتة فاستخدم ربع كوب من الكاكاو غير المُحلى بدلا من الحليب).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فانيللا.
- كوب من الماء البارد.

طريقة العمل:

1- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (درجة حرارة متوسطة)، ثم ادهن الصينية ببعض السمن وقم بنثر بعض الدقيق عليه.
2- في وعاء كبير وعميق، قم بخلط الدقيق، السكر، الحليب (أو الكاكاو)، الملح، والبيكنج باودر. وقم بعمل فجوة في المنتصف، واسكب الزيت، الخل، الماء والفانيللا.
3- قم بخلط المقادير جيدًا، واستعمل مضرب كهربائي لكي يتمزج الخليط بشكل كامل، واسكبه في الصينية. ثم ضعها بالفرن المسبق تسخينه (في الخطوة 1) واخبزها على نفس درجة الحرارة لمدة 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الثقاب نظيفًا بعد غرزه في الكيك.

تنبيه هام جدًا جدًا .. إياك ثم إياك أن تقوم بفتح باب الفرن والكعكة بالداخل، خصوصًا في أول نصف ساعة، وإلا فسوف تصبح كعكتك طعامًا للماشية.

ماذا حدث للكعكة؟

تحمست لأرى نتيجة اجتهاداتي، فأخرجت الكعكة بعد أن قمت بالتأكد بأنها قد انتهت من الداخل (بواسطة وضع عود ثقاب داخلها واخرجته لأجده نظيفًا) واحمرت من الخارج، فوضعتها على صحن للتقديم، وصورتها،



المشاهدات:

- طبعًا لم تنتفخ كثيرًا
- من الداخل لم تكن خفيفة مثل الكعك العادي، لكنها كانت متوسطة الطراوة نوعًا ما
- طعمها حلو كثيرًا، ذلك بسبب الكوب من السكر الذي وضعته حسب الوصفة
- كانت جافة من الخارج، ربما لو تُدهن ببعض السمن أو الزبد (مجرد فكرة لم أنفذها)
- وهي حارة كان طعمها مثل التميس بالسكر (التميس هو الخبز الأفغاني)، أما وهي باردة، فصار طعمها أفضل نوعًا ما، ربما لو تزين بالكريمة (مثل الدريم ويب) فسوف تصبح ألذ، أو ربما لو تُقطع الكعكة إلى أصابع رقيقة، وتوزع على صحن في وسطه مغطس كريمة فكرة لا بأس بها

خلاصة:

من الممكن عمل كيك بدون بيض، لكنه لن يكون في مثل طراوة وهشاشة الكيك العادي، هناك بعض الطرق لعمل ذلك، واستعرضنا أحدها، وهو استعمال الخل بدلا من البيض.
منقووووووووول

من مواضيعي
0 مأكولات تساعد على عدم النسيان
0 كيك بدون بيض... بدائل البيض .. وخصوصا لمن يعاني من حساسية البيض
0 كيك الشوكولاتة مع كريمة الجاناش
0 ترحيب

gwarh غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
 http://www.jubailmark.com/images/19999.jpg
قديم 13-07-2008, 04:03 PM   #2 (permalink)


« V.I.P »
 
الصورة الرمزية عاشقة الياسمين
 
تاريخ التسجيل: Apr 2006
المشاركات: 9,870
معدل تقييم المستوى: 37
عاشقة الياسمين ذو نشاط واضحعاشقة الياسمين ذو نشاط واضح
افتراضي

 

 


موضوع حلو
وتابعت مره على التلفزيون عمل انواع حلويات
تكون الها بدائل ،، وخصوصا البيض

gwarh

يسلمو لادراجك
ومكانه الانسب قسم المطبخ

تحيتي

من مواضيعي
0 الذكاء الوجداني في الأسرة
0 فساتين سهرة 2011
0 تعلمي كيف تتخذين قرارك المناسب
0 ساعات من ذهب 2011
0 فساتين زفاف 2011 للمصمم عبد محفوظ
0 أصول تعايش الطفل مع الآخرين
0 منافع تدليك الجسم بالزيت
0 تشكيلة شنط 2011 من Juicy Couture
0 مكياج 2011
0 باقات زهور للأعراس
0 ابتسامة عفوية تأشيرتك لانطباعات جيدة عنك
0 فساتين سهرة 2011 من ماركة Bonny
0 مستحضرات 2011من Estee lauder
0 تسريحات 2011 للمزين جو رعد
0 وضع الأهداف يحدد مسار حياتك
0 شلالات من الدم
0 تشكيلة فساتين للبنات الصغار
0 اللوز لبشرة ناعمة بدون هالات
0 تشكيله أحواض للمطبخ
0 تشكيلة أزياء 2011
0 الغدة الصنوبرية العين الثالثة
0 تشكيلة جاكيتات شتويه
0 أقنعة طبيعية للبياض والنضارة
0 حياتك من صنع أفكارك
0 ديكورات 2011 من ايكيا
0 تشكيلة أحذية من Blanco
0 مجوهرات من Gucci
0 تشكيله ملابس شتويه
0 للصبايا تشكيلة كيوت
0 ما هي تقنية النانو؟
0 تشكيلة اكسسوارات لشنطتك
0 اكسسوارات مغربيه
0 متلازمة تأخر مرحلة النوم
0 ديكور لمطابخ عصريه مفتوحه على غرف المعيشه
0 تشكيلة اكسسوارات
0 أزياء كيوت 2010
0 طرق رائعه للحصول على شعر طويل رائع
0 انظر خلفك للأمام
0 منازل من القرميد
0 تشكيلة اكسسوارات للموسم 2011من Dolce Gabbana
0 ملف كامل عن ادوات العجن والخبز
0 لكِ ،، قبل أن تشتري أي بلاستيك أعرفي هذه الرموز
0 صور ديكورات منوعه
0 تشكيلة اكسسوارات من اللؤلؤ
0 T-SHIRTS لمَآركه الازياء العآلمية True Religion
0 روعة الديكور مع ماركة avkube
0 تشكيلة تي شيرتات للصبايا
0 بقلاوة بالسميد والمكسرات
0 جراتان الباذنجان والكوسى
0 فن الطباعه بالاستنسل
0 أساسيات في غرفة النوم
0 عندما تنتاب المراهق نوبات ضحك
0 كنافة التوست بالقشطه
0 باتيه اللحم
0 حلى التمر بالكروكان

عاشقة الياسمين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 13-07-2008, 04:13 PM   #3 (permalink)


الكذاب والميت سواء
 
تاريخ التسجيل: Sep 2005
المشاركات: 28,666
معدل تقييم المستوى: 81
اللـٌّـيـث الأسـٌـمَـر على طريق الأبداعاللـٌّـيـث الأسـٌـمَـر على طريق الأبداعاللـٌّـيـث الأسـٌـمَـر على طريق الأبداعاللـٌّـيـث الأسـٌـمَـر على طريق الأبداعاللـٌّـيـث الأسـٌـمَـر على طريق الأبداعاللـٌّـيـث الأسـٌـمَـر على طريق الأبداع
افتراضي

 

 

مشكورة اختي gwarh
يعطيكِ العافية علي المعلومات القيمة
بانتظار جديدكِ ان شاء الله
ينقل لقسم المطبخ
تحيتي لكِ
__________________


تحدث..ولكـــن!!!!بصمت بليغ

من مواضيعي
0 تجربة ادارية
0 نغمات تامر حسني 2010 - البوم اخترت صح
0 فيلم Salt 2010
0 The Twilight Saga Eclipse 2010
0 فيلم Tekken 2010
0 فيلم Raavan 2010
0 فيلم My Name Is Khan 2010
0 حلقات مسلسل جرندايزر
0 القبطان عزوز الجزء الثاني كامل
0 عمرو وسلمى 2
0 فيلم الثلاثه يشتغلونها
0 WWE Superstars 2010 - 2011
0 كليب الصوت دا جاي منين "رولا سعد"
0 فيلم Ballistica 2009
0 فيلم رسائل البحر "للكبار فقط"
0 فيلم الرجل الغامض بسلامته
0 تحميل فلم 1\8 دستة اشرار برابط واحد مباشر
0 فوائد عصير الزبيب
0 shadowless sword
0 كيكة تركية
0 تهنئة عيد ميلاد
0 falcon rmvb
0 ترجمة النصوص
0 البوم طارق الناجح 2010 - ليبي صح 2010
0 تحميل البوم رويدا عمر 2010 - يا حسر علي ايامي
0 "رسائل جوال ليبية"
0 "مسجات ليبية شوق وحنين"
0 لكزس جي اكس"2010 lexus gx"
0 "اغنية جوملي"
0 برنامج لتسريع النت 2010
0 لمادا نتأتر بكلمة احبك
0 "ps3 في ليبيا"
0 جلسات اغاني ابراهيم الحكمي، "حمل جلسات 2010 ابراهيم الحكمي"
0 جلسات اغاني المطربة احلام "جلسات خليجية 2011 -المطربة احلام"
0 جلسات 2010 ماجد المهندس، "جلسات خليجية -ماجد المهندس"
0 جلسات 2010 ، "جلسات 2010 محمد عبده"
0 تحميل لعبة كونكر، "لعبة كونكر" الجزء الاول والثاني
0 تحميل برنامج erd commander 2009
0 برنامج google tv box 2009
0 برنامج idm كامل ،تحميل برنامج idm كامل،
0 winrar crystal ،برنامج winrar crystal
0 "مسلسل الغريب" ،جميع حلقات مسلسل الغريب, التركي
0 موسم المطر، "تحميل مسلسل موسم المطر"
0 العاب اكشن ، "احدث العاب الاكشن" "العاب اكشن"
0 العاب ذكاء، "اجمل العاب الذكاء" "ذكاء"
0 العاب اطفال، "احلي العاب الاطفال" "اطفال"
0 العاب باربي ، "العاب طبخ" ،مشاهدة العاب باربي،
0 العاب بنات ، "العاب بنات جديده"
0 فيلم Kal Ho Naa Ho
0 عاصي asi ، تحميل مسلسل عاصي" "المسلسل التركي عاصي"عاصي"
0 "جميع حلقات وادي الذئاب 3 ، تحميل حلقات مسلسل وادي الذئاب الثالث كامل،
0 صور اطفال - اجمل صور الاطفال ،صور اطفال،
0 كارمن شماس
0 صور بنات ،"بنات" ،بنات روعه،
0 مسنجر ابودي ،ماسنجر ابودي

اللـٌّـيـث الأسـٌـمَـر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 13-07-2008, 06:25 PM   #4 (permalink)
المشــرفة العـامــة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
الدولة: in life
المشاركات: 13,053
معدل تقييم المستوى: 41
دموع حائرة ذو نشاط واضحدموع حائرة ذو نشاط واضح
افتراضي

 

 

gwarh
يسلموا اختى على المعلومة
والوصفة الكثير حلوة
ان شاء الله يستفيد منها الجميع
منورة قسم المطبخ بهالمشاركة الرائعة
ودوم نشوفلك كل جديد بالمطبخ
يعطيك الله الف عافية

من مواضيعي
0 لا تنقد خجلي الشديد لـ سعاد الصبـاح
0 رجل لا يستحق امراة لـ هاني النقشبندى
0 ياليل ابشڪي لكـ إذآ تسمع الصوت وخل الحڪي ( بيني وبينكـ ) : أمإآنہ sms
0 صناديل فلات 2011
0 إكسسوارات كورية
0 جزيرة سانتوريني اليونانيه
0 ستونر يبدأ الموسم بقوة
0 معرض سيما الدولي لتعديل السيارات
0 اللوز مفيد لتنحيف الجسم + فوائده
0 Fashion » zara
0 اليوم اقدم لكم تيشرتات صيفية من adidas
0 لو عندك فرصة للاشراف .. ايه القسم للى تحب تشرف عليه ..؟؟
0 أغلى ما أملڪَه نبضات قلب تشتاق لڪَ .. وتتأملڪَ .. وتدعيلڪَ ..ŠறŠ
0 أي أصناف النساء أنتِ ؟
0 ديكور لـ عشاق اللون الازرق
0 حلى الفانتاستيك رهيب
0 أزياء محجبات 2011
0 أنا لما بافرح لـ علي سلامة
0 الطريق لماكياج ثابت
0 فساتين قصيرة حمراء اللون
0 فساتين قصيرة للجميلات
0 حوار بين العباءه الحديثه والعباءه المحتشمه
0 سأفتقدك جداً لـ شهرزاد الخليج
0 نظارات رجالى ماركة ريبان 2011
0 تعالو وشوفو أكبر كوب من الشاى
0 عندك استعداد تمسكي الشنطة دى
0 كعب عالى
0 نصائـح عند لبس الاكسسوارات
0 طريقة عمل أسوارة من الخرز بطريقة مبتكرة ومميزة
0 فساتين قصيرة شيك
0 ألفية جديدة وماذا يعنى لك منتدى الدمعه ..؟
0 صور حزينة للتصميم
0 حديقة الرعب بامريكا
0 هذا الديكور فقط من ارمانى
0 ديكورات فيرزاتشي
0 مكياج خبيرة التجميل وفاء المؤمن
0 مكياج عارضة الازياء الايرانيه راهي جابر
0 تعرفي على الاصلي والتقليد في عالم المكياج
0 كيف تختارين حقيبة مكياجك
0 GUCCI Fall Winter 2010 Collection
0 بيجامات من LaSinZa
0 شنطتك مميزة مع هذا الشريط الستان
0 GucCi foR GiRlS
0 CutE JapNieS foR meN
0 الثوب العربي في زيه الجديد
0 عطور شبابية
0 foR meN oNly
0 اللـٌّـيـث الأسـٌـمَـر .. الف مبروك الالفية الثلاثين
0 همسات حائرة .. الف مبروك الاشراف
0 البقع البيضاء في الاظافر
0 اخر صرعات الرموش الصناعية
0 فساتين زفاف رومانسية
0 بيجامات 2010 للبنوتات
0 ازياء المصمم اللبناني روني ريشا
0 أحذية ماركة Louboutin

دموع حائرة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
رد

Bookmarks

مواضيع ذات صله مطبخ حواء - حلويات - اكلات رمضان - معجنات - اكلات ليبيه - شرقيه - اكلات - مقبلات


أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

الانتقال السريع إلى

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيكة الشوكولاتة بدون البيض ، طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بدون البيض أم محمد مطبخ حواء - حلويات - اكلات رمضان - معجنات - اكلات ليبيه - شرقيه - اكلات - مقبلات 0 16-05-2011 11:50 AM
النحت على البيض رهـــــــف صور مميزة - صور طبيعيه - صور بنات - صور اطفال - صور حب - صور حزينه 0 09-05-2011 01:10 AM
طبق البيض بالجبنة و الخضار - طريقه تحضير طبق البيض بالجبنة و الخضار أم محمد مطبخ حواء - حلويات - اكلات رمضان - معجنات - اكلات ليبيه - شرقيه - اكلات - مقبلات 0 20-04-2011 11:10 AM
زخارف علي البيض tolen صور مميزة - صور طبيعيه - صور بنات - صور اطفال - صور حب - صور حزينه 13 09-12-2008 08:37 PM
فن النحت علي البيض ،،،،، دموع حائرة صور منوعة 16 05-01-2008 11:39 PM


الساعة الآن: 04:08 PM

سياسة الخصوصية  

الدمعه - اقتصاديات - فن تايم - صور - بنات - زهره اللوتس - تحميل اغاني MP3 الجبيل مارك - تاجرات - بوح الليل

منتديات

Powered by vBulletin V3.8.3. Copyright ©2000 - 2014
المشاركات المنشورة في منتديات الدمعة لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة المنتدى ولا تمثل إلا رأي أصحابها فقط
games

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.3.0